Čerstvé bylinky jsou nenahraditelnou součástí hlavně jarního a letního jídelníčku. Dají se celkem snadno vypěstovat na zahrádce nebo v truhlíku za oknem a péče o ně se nám vrátí v podobě lahodné chuti jídel i provoněného domova.
Naši předkové účinky bylinek velice dobře znali a hojně je využívali k léčebným i kulinářským účelům – například v Číně je pěstovali už před pěti tisíci lety a staré egyptské papyry zmiňují řadu bylin pro použití v kosmetice, balzamování a především v kuchyni. Mátu, šalvěj, saturejku, kopr, petržel, tymián či estragon znali i staří Římané. U nás se pěstování bylinek rozšířilo nejvíce ve středověku, kdy bylo orientální koření drahé, a tak se jídlo místo toho ochucovalo zelenými bylinkami.
V novějších dobách však zájem o bylinky postupně upadal. Přicházíme jim na chuť opět až nyní, kdy se stávají doslova trendem moderní výživy. Čerstvé rostlinky obsahují totiž řadu vitaminů a dalších látek důležitých pro naše zdraví, a tak jejich konzumaci doporučují i přední odborníci.
Pokud chceme mít čerstvou zásobu „zeleného koření“ neustále po ruce, je nejlepší vypěstovat si bylinky sami. Nepotřebujeme k tomu žádné speciální podmínky – stačí kousek místa na zahrádce nebo na okenním parapetu. A jak na to?