Naprosto nejjednodušším receptem – zvláště lákavým v jarním obdobím – je posypat si nadrobno nasekanými bylinkami chutně a zdravě namazané pečivo nebo chléb, na nichž chuť bylinek vynikne nejlépe. Každému se přitom nejspíš vybaví tradiční pažitka či petrželka, ale existují i jiné druhy bylinek, které jsou možná méně obvyklé, ale k tomuto účelu jsou stejně vhodné – např. kerblík, řeřicha, estragon. Také petrželku však můžeme vyzkoušet v jiných variantách, místo obvyklé kudrnky například hladkolistou, která se více používá v italské a francouzské kuchyni a je o mnoho aromatičtější.
- Estragon vynikne nejlépe na chlebu s vejcem uvařeným natvrdo a s ředkvičkami.
- Kerblík je ideální v kombinaci s rostlinným tukem a tvarůžkem.
- Hladká petrželka je výborná s čerstvými rajčaty a kapkou lehké jogurtové omáčky.
- Řeřicha zase nesmírně chutná na chlebu s míchanými vejci.
Z bylinek lze připravit také výborné bylinkové pomazánky, které jsou jednoduché na přípravu a nabízejí vhodný způsob, jak ozvláštnit sladké i pikantní pokrmy. Použít na ně můžeme prakticky jakoukoliv bylinku, kterou nadrobno nasekáme a vmícháme ji do rostlinného tuku (preferujeme ze zdravotních důvodů před máslem), ale nedosolujeme. Z tuku pak vytvoříme váleček, který zabalíme nejlépe do pergamenového papíru a dáme na 24 hodin odležet do chladničky. Způsobů využití je velice mnoho:
- mátová pomazánka se hodí k přípravě palačinek
- tukem obohaceným listy koriandru a stroužky česneku můžeme potřít pstruha před grilováním
- koprová pomazánka je ideální s lososem
- šalvějová je výborná na grilování vepřových kotlet
Bylinkovo-bramborová pomazánka
Suroviny na 4 porce: 15 stroužků česneku i se slupkou, 1 lžíce olivového oleje, 670 g brambor vařených ve slupce, 3 lžíce Ramy Classic, ¼ hrnku nadrobno nasekané zelené šalotky, čerstvá bazalka, rozmarýn a petrželka, 1 stroužek česneku, 100 g Zakysaného krému Rama Cremefine, mletý černý pepř, sůl
Příprava: Troubu předehřejeme na 180°C. Celé stroužky česneku vložíme do alobalu, pokapeme je olivovým olejem, osolíme a opepříme a poté alobal uzavřeme. Pečeme na plechu v troubě asi 30 min. Vychladlé stroužky česneku rozmačkáme a vyjmeme z nich měkký vnitřek. Uvařené brambory nakrájíme na kostičky a přidáme k nim upečený česnek, Ramu, zelenou šalotku, petrželku, bazalku, rozmarýn, utřený stroužek česneku a zakysaný krém. Vše rozmixujeme v hladkou pomazánku, kterou dochutíme solí a pepřem. Podáváme na celozrnném pečivu zdobené nudličkami strouhané mrkve.
Tip: Tato pomazánka se skvěle hodí na celozrnné tousty nebo slané křehké pečivo.
Jarní bylinková pomazánka
Suroviny na 4 porce: 150 g Ramy Máslové, 4 vejce uvařená natvrdo, svazek ředkviček, čerstvý estragon a pažitka, bílý pepř, sůl
Příprava: Vejce oloupeme a nasekáme nadrobno, ředkvičky omyjeme a nastrouháme nahrubo. Smícháme vejce a ředkvičky s Ramou Máslovou, přidáme sekané čerstvé bylinky, sůl a pepř.
Tip: Tato pomazánka nejlépe vynikne na čerstvém chlebu nebo pečivu.