Maslové croissanty

Recept

Maslové croissanty

Zpět na recepty

Ingredience

2
Vajíčka
25 g
Čerstvé droždia
500 g
Hladkej múky
50 g
Cukru
300 ml
Vody
250 g
Masla
Štipka
Soli
Rama s maslom
Džem
O receptu
Detail produktu
Objednat online

Postup přípravy

01

Cesto si najlepšie vypracujeme v kuchynskom robote. Do misy dáme vodu, vajíčko, nadrobené droždie, múku, cukor a soľ. Na najnižšom stupni hnetieme, kým sa prísady úplne nespoja, a potom na o niečo vyššom cca 10 min. poriadne vypracujeme. Konzistenčne by malo byť hladké a kompaktné – po natiahnutí rukou by sa nemalo trhať. Podľa potreby teda prípadne pridáme trošku vody alebo naopak múky. Cesto v mise zakryjeme fóliou a necháme hodinku postáť v kuchyni. Potom ho schováme do chladničky, ideálne do druhého dňa.

1487844136-012.jpg
02

Medzi dvomi kuchynskými fóliami vyvaľkáme kocku masla a dáme tuhnúť do chladničky. Cesto vyvaľkáme tak, aby bolo o niečo väčšie ako plát masla (šetríme s múkou na doske, čím menej, tým lepšie) a maslo doň zabalíme ako do obálky. Okraje cesta by sa nemali prekrývať, aby nikde nebola hrubšia vrstva. Plát cesta trikrát preložíme a necháme 30 min. v chladničke. Potom vyvaľkáme a prekladáme opačným smerom. Opäť na 30 min. do chladničky. Po tretom preložení nechajte cesto v chladničke pokojne aj hodinku, čím je chladnejšie, tým lepšie.

03

Potom vyvaľkajte na tenký plát (cca 3 mm), prekrojte po dĺžke na polovicu a tieto dva pláty položte na seba. Nakrájajte na trojuholníky s krátkou hranou cca 10 cm. A ihneď rolujte od krátkej strany smerom po špic. (Ja, kým som všetko pofotila, maslo povolilo a už sa mi s cestom zle pracovalo. Treba mať rýchle ruky). Preložte na plech s papierom na pečenie a nechajte ešte hodinku podkysnúť. Potom už len potrieť vajíčkom a asi 10 min. pri 200 °C (dozlatova) upiecť.

1487844253-061.jpg
04

Ja som si však croissanty v sobotu večer hneď po zrolovaní šupla do mrazáku. V nedeľu ráno som si dala budíček na 6.00, vytiahla iba 4 kúsky na plech a ľahla ešte do postele. O 8.00 už rozmrazené a podkysnuté putovali do rúry a tak sme mali raňajky bez námahy a úplne čerstvé. Ostatné croissanty (z tohto množstva vyjde cca 10–12 kúskov) čakajú ešte v mraze, kým opäť dostaneme chuť.

1487844282-069.jpg

Recepty